凉菜

1、负责卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的准备及成品制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度；2、每天检查本冷菜间所有的设备、冷藏柜、电冰箱运转是否正常，发现问题及时通知工程部维修；3、每天检查冰箱内的食品质量。应做到当天制作当天售，变质食品不能烹制拼盘出售，生熟食品分开存放，每天对砧板、刀具及其它工具进行消毒；4、注意个人卫生，坚决落实《食品安全卫生制度》。5、根据每天任务的大小，提前开出食品原料、水果、青菜、调料等日用品数量，上交厨师长订购或领料；6、当班结束后，做好交接班工作，营业结束后，做好收尾工作；